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规模化蛋鸡生产已成全球发展趋势
发布时间:2022-08-02
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  当前,俄乌冲突的发生,加上禽流感的大规模暴发,已导致全球鸡蛋呈现出短缺的局面,全球的鸡蛋价格已然成倍增长。而该局面无法得到有效控制的原因到底是什么?除此之外,全球蛋业正在发生和即将出现的趋势有哪些?我国的蛋鸡养殖从业者又能从中获取什么样的生产经验?

  4月14日,《蛋品世界》杂志主办“遇见未来——看不同国家的鸡蛋生产及消费趋势”在线会议,中日美欧四国的蛋品产业代表在讨论中已然给出答案!

  “日本总人口自2008年就开始下降,这也导致许多蛋鸡养殖场因为没有继任者而停业;此外,由于部分养殖场的业绩不佳从而申请破产,两种原因的综合影响下,日本的蛋鸡养殖正被寡头垄断,养殖场数量迅速减少,由2001年的4700家减少至2021年的1800家。”八千代禽业株式会社社长笠原政利在《日本鸡蛋的生产和消费趋势》报道中表示,“与之对应的就是,单个蛋鸡养殖场的养殖数量不断增加,2001年日本平均单个养殖场的存栏量不足3万羽,到2021年该数值已经逼近12万羽。”

  美国作为全球第二大鸡蛋生产国,但蛋鸡养殖场数量并不多,存栏量低于10万只蛋鸡的规模养殖场不足200个;究其原因,美国的蛋鸡养殖主要以大型蛋企为主,如在全球顶尖蛋品企业前十名中,有五家都在美国;而且,这五家蛋企的鸡蛋产量已经超过全美总鸡蛋生产总量的三分之一。美国乔治亚大学农业与环境学院家禽科学系教授柴立龙在《美国蛋品生产与消费》报告中称,“以及,在过去的20年中,得益于育种和选种技术、环境控制技术、饲料营养管理技术以及疾病防控技术等多种技术的迅速提高,美国的蛋鸡生产效率在逐年增加,2000年一只蛋鸡的年产量约为260枚,现在已经接近300枚。”

  此外,美国大型蛋企通过垂直一体化和兼并重组方式继续扩张,集中度进一步提高。大规模的蛋鸡养殖公司主导了美国蛋鸡产业的发展,实现饲料生产、鸡蛋生产、加工与销售一体化经营。

  然而,我国作为全球最大的鸡蛋生产国,我国的蛋鸡养殖从传统的农户养殖模式发展至今,养殖主体仍以中小规模养殖场(户)为主,蛋鸡产业总体呈现“小规模、大群体”的行业格局。在《蛋品世界》“2021年全球顶尖蛋品企业”排名中,仅有德青源一家企业迈入全球前五大蛋品生产公司之列;入围全球25家顶尖蛋品榜单的也只有三家中国蛋品企业(德青源、圣迪乐、晋龙)。

  但我国近年来也逐渐朝着规模化的趋势发展,莱伽传媒总经理李丁丁在《中国鸡蛋生产与消费》报告中说道,中国畜牧业协会禽业分会发布的数据显示,2020年全国产蛋鸡平均存栏量10.64亿羽,我国前十名蛋企的蛋鸡存栏量总量已达1.02亿羽,占2020年全国蛋鸡平均存栏量的9.56%,相较之前已然有了极大的提高。

  作为最先提出“动物福利”概念的欧洲,动物福利在其蛋鸡养殖中的比重也是居于全球首位。欧福蛋业全球总裁Henrik Pedersen在《欧洲鸡蛋生产和消费》报告中表示:“在欧洲37.26亿羽的蛋鸡存栏量中,非笼养蛋鸡占比52%(其中,谷仓养殖34%,散养养殖12%,有机养殖6%),笼养蛋鸡占比48%。以及,对蛋鸡动物福利的追求还在不断提高,如要在2027年全部淘汰笼养蛋鸡,丹麦甚至要禁止屠宰雄性雏鸡。”

  在美国同样如此,柴立龙在演讲中说,由于消费者不断增加的消费需求,以及沃尔玛、麦当劳等商超和餐饮的“到2025年只采购非笼养鸡蛋”的承诺,反向推动着鸡蛋生产企业对动物福利应用的提高。近年来,美国传统笼养蛋鸡养殖已经逐渐转化到非笼养养殖,如今,美国四种蛋鸡养殖模式的占比分别为:传统笼养66%、非笼养28%、有机养殖5%、富集笼不足1%。

  李丁丁在报告中称,据最新的消费者调查报告,我国近86%的人选择购买散养鸡蛋,67%的人选择购买普通鸡蛋,选择购买有机鸡蛋的人数比重为37.5%;而且,女性选择购买散养鸡蛋的人数比重较男性高出2.3%,75后人群中选择购买散养鸡蛋的占比最高。

  日本也不例外,笠原政利表示,前几年商超中售卖的鸡蛋还主要是功能性鸡蛋和普通鸡蛋两类,但近年受到动物福利的影响,散养鸡蛋开始在商超中出现,在所有鸡蛋品类中的占比已达5%。

  鸡蛋作为绝大多数百姓餐桌上的必备品,其品质一直备受消费者重视。随着物质生活水平的提高,消费者对于更高品质的鸡蛋需求亦十分迫切。

  柴立龙称,目前,消费者普遍认识到鸡蛋的营养成分越来越高,营养价值也很好。尤其是近年又出现了Omega-3和富硒等多种营养富集鸡蛋,而且这些功能性鸡蛋在鸡蛋市场上的占有率在逐年增加。

  笠原政利同样表示,日本商超中售卖的鸡蛋大概分为两大类,富含维生素E和Omega-3等的功能性鸡蛋的占比高达40%。

  李丁丁亦称,“2021年鸡蛋消费者调查报告”显示,我国88%的消费者更重视鸡蛋新鲜程度,87%的人更重视质量安全,更重视营养价值的人数占比接近2/3。此外,我国超2/3的人通常选购国产品牌的鸡蛋;以及,在鸡蛋品牌知晓度排名中,正大食品(70%)、光阳蛋业(40%)、天晟牧园(25%)分列前三位。

  “近日,俄乌冲突带来的影响已经波及到日本,蛋鸡养殖需要的饲料原料、燃气能源、电力供应等所有的养殖成本都在攀升,虽然八千代禽业仍能从巴西、美洲等地进口玉米,但这些原料的价格已经翻倍上涨。”笠原政利在讨论环节说道,“加之日本鸡蛋产能过剩,鸡蛋价格提升困难,从而导致养殖场鸡蛋‘产得越亏损也就越多’的艰难处境。”

  现如今,我们不得不加大大米在蛋鸡饲粮中的添加量,尽可能的降低生产成本;而且我们现在也在减少鸡蛋产量,从根源上防止鸡蛋产能过剩局面的恶化。但是,最重要的是,鸡蛋产业需要不断与商超和餐饮业做更多的交涉来提高鸡蛋的售价,否则日本的鸡蛋产业很难得以维持。

  柴立龙亦表示:“近三年来,美国的蛋鸡养殖发展并不顺利,2020年初新冠疫情的暴发,导致美国农场玉米和大豆的生产受到严重影响,饲料成本开始上升;虽然随着疫情的缓解,鸡蛋生产成本得以下降,但随着第二波新冠疫情的反弹,这种困难仍在继续。”

  以及,今年又出现了一大挑战,即禽流感的大规模暴发,据统计,3月份美国中西部大鸡蛋的批发价格突破了每打3美元,达到有史以来的第二高水平。而且,最困难的是,此轮禽流感非常不易控制,因为禽流感病毒可能不会通过直接传播,而是通过空气传播。处于风向上下游的养殖企业即使相距很远,仍有可能因为空气中的粉尘导致感染;以及,野生禽类的迁徙也是导致禽流感大肆传播的一大原因,虽然知道这些原因,但是对于养殖企业而言,并没有办法控制野生禽类引起的禽流感传播。

  此外,禽流感病毒,尤其是高致病病毒经常会发生变异,之前研发的禽流感疫苗并不能有效应对,当这些病毒发生变异后,疫苗也需要更新换代,但是疫苗的更新速度远远赶不上病毒的变异速度。

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